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Mars 2020

Recette de la Tostada Escalibada par Gastón Acurio chef du restaurant La Gare, Paris © Benedetta Chiala

Par Capucine Plume

Tostada Escalibada par Gastón Acurio chef du restaurant La Gare à Paris

 

Le restaurant La Gare est une institution dans le 16ème arrondissement à Paris. Installé dans l’ancienne gare de Passy La Muette sur l’ancienne ligne de la petite ceinture qui allait jusque Saint Lazare, l’établissement a fait peau neuve, décoré par Laura Gonzalez qui y a insufflé une ambiance méditerranéenne lumineuse. La table propose un voyage culinaire avec des plats asiatiques, méditerranéennes, péruviennes, des saveurs ensoleillées que le chef péruvien Gastón Acurio rapporte de ses voyages au quatre coins dans ses nombreux restaurants. A la tête de cinquante établissements dans douze pays, c’est à Paris qu’il a fait ses premières armes. Après le Manko, il participe avec La Gare à son deuxième projet dans la ville lumière. L’escalibada est une tapa catalane faite à partir d’aubergines et de poivrons à servir en entrée ou en accompagnement! Merci chef pour la recette !

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