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Avril 2020

Tataki de Saumon au miel et la moutarde de la Cheffe Tomoko Gunji Hangarer, du restaurant La Muna, La Réserve Eden au Lac © La Réserve-G. Gardette

Par Capucine Plume

Tataki de Saumon au miel et la moutarde de la Cheffe Tomoko Gunji Hangarer

Sous le spectaculaire dôme de l’hôtel La Réserve Eden au Lac Zurich, au sixième étage, accessible directement par l’ascenseur de verre du lobby, La Muña surplombe la ville avec son toit terrasse arboré et offre une vue unique sur le centre historique, le lac et les Alpes. On y déguste les spécialités nippo-péruviennes de la cheffe Tomoko Gunji Hangartner (Miya). La Muña, du nom de la plante médicinale péruvienne a été réhabilitée de façon minimale par Philippe Starck pour mettre en valeur les éléments existants dont la monumentale charpente, le plancher et les murs en briques. Dans l’assiette, ceviche parfumés, boeuf teriyaki, seriole wakame sauce ponzu, plats sucré salé invitent à un voyage gourmand grâce à la cuisine inventive de la cheffe. Merci cheffe !

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