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Avril 2020

Recette du Cebiche Clasico par Gastón Acurio du restaurant Manko © Maxime Ledieu

Par Capucine Plume

Cebiche Clasico par Gastón Acurio chef du restaurant Manko

 

Le restaurant Manko à Paris c’est l’un des établissements phare de la capitale. Festif et gourmet, il lie sens de la fête avec son nouveau club et bonne table avec la carte du chef Gastón Acurio qui signe des plats péruviens. On y apprend que la cuisine péruvienne a héritée des influences de nombreuses régions du monde de la Chine, au Japon, à l’Europe et à l’Afrique. Mixée aux saveurs traditionnelles des Andes, la cuisine du chef explose dans les palais de goûts nouveaux et de mélanges colorés. Poulpes, cebiches réinterprétés, anticho de poulet, bar ou wantan frit donnent une idée du menu du restaurant, situé avenue Montaigne, sous le Théâtre des Champs Elysée. Ici le chef nous donne l’un des recettes de son cebiche Clasico. Merci chef!

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