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Avril 2020

Mi-cuit chocolat et crème d’orgeat par Christophe Michalak @ Plume voyage magazine © DR
 

Par Capucine Plume

Mi-cuit chocolat et crème d’orgeat, la recette de Christophe Michalak

Christophe Michalak nous livre la recette parfaite de son mi-cuit au chocolat twisté avec de la crème d’orgeat. Une recette kids friendly facile à faire et qui demande moins de 30 minutes de préparation. Réconfortants, ces petits gâteaux (testés et approuvés) feront le bonheur des gourmands. Enjoy !



INGRÉDIENTS pour 4 persones :
• 65 g de beurre demi-sel
• 75 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 80 g de cassonade
• 2 œufs entiers soit 100 g
• 30 g de farine passés au tamis

POUR LA CRÈME MONTÉE ORGEAT :
• 200 g de crème fleurette montée
• 10 ml (10 g) de sirop d´orgeat

USTENSILE :
• 4 cercles de 6 cm de diamètre et 4,5 cm de haut

RÉALISATION :
1. Faire fondre dans une casserole à feu doux le beurre et le chocolat noir haché.
2. Ajouter les œufs et le sucre au fouet, puis la farine tamisée. Dresser le tout dans 4 cercles de 6 cm de diamètre et 4,5 cm de haut. Laisser les reposer au moins une heure au réfrigérateur.
3. Enfourner-les à 190°C pendant environ 8 minutes. Puis à la sortie du four, pour stopper la cuisson, glisser les cercles chauds sur une grille froide. L´indice de la cuisson parfaite ? Tout juste ferme à l´extérieur et couuuuuulant à l´intérieur !
4. Dans un cul-de-poule, verser la crème fleurette et le sirop d´orgeat. Monter ensuite la crème bien froide au fouet jusqu´à obtenir une texture mousse à raser.
5. Si besoin, vous pouvez conserver cette recette cinq jours au réfrigérateur.

ASTUCE DU CHEF :
La raison d´être de ce dessert, c´est de dresser la crème bien froide sur les mi-cuits bien chauds juste avant dégustation. Frissons garantis !


  • Pour les annonceurs de Plume Voyage

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