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Mars 2019

Guy Martin au sommet de l’Institut du Monde Arabe

Par Sandra Serpero

Le chef étoilé du Grand Véfour est désormais aux commandes des restaurants de cette prestigieuse institution culturelle offrant l’une des plus belles vues de Paris pour y proposer une version gastronomique de la cuisine arabe. Conjuguant traditions et notes contemporaines, Guy Martin signe au Ziryab une carte cuisinée entièrement maison avec des plats déjà stars comme le caviar d’aubergine ou encore la souris d’agneau aux pruneaux et riz au lait à la cardamone. Même exigences au salon de thé à l’orientale qui régale de succulentes pâtisseries artisanales et au Café Littéraire qui fait la part belle aux petits plats de partage (mezzés, grillades fines…) jouant eux aussi avec la crème des produits. Vraiment bien.
Institut du monde Arabe, 1 rue des Fossés-Saint-Bernard, Place Mohamed V, Paris 5. www.imarabe.org

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