L'engagement du chef contre la « mal bouffe »

Au fil du cheminement dans ce garde-manger de luxe, l’eau monte à la bouche et l’on découvre l’engagement du chef contre la « mal bouffe » via des inscriptions sur les murs qui vantent la cuisine des restes, des produits bio et de proximité. En passant à table, dans la belle salle aux fenêtres donnant sur le Mont-Blanc, on a du mal à imaginer le travail qu’il a fallu pour transformer ces légumes, viandes et poissons en plats tous plus inventifs les uns que les autres.