décembre 2015

Nourrir l’âme et le corps

Les mélomanes, l’esprit comblé par la musique, peuvent aussi satisfaire des appétits plus terre à terre dans le restaurant du lieu. Ainsi, Le Balcon, situé au sixième étage de la Philharmonie, offre un cadre d’esthète, signé par l’architecte Frédéric Druot. Comme pour les concerts, la mise en scène est soignée et délicate : comptoir majestueux, cuisine ouverte qui permet d’observer le ballet de la brigade dirigée par Karil Lopez. Le chef sait jouer de ses origines franco-espagnoles pour propose une cuisine tendant vers la bistronomie, d’un clacissisme chic et élégant. Sans chichi ni détour, il insuffle à la carte ses bases classiques, tout en portant un soin tout particulier aux sauces et à la noblesse des produits.