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fren
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décembre 2014
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Solstice d'hiver de Pierre Hermé

Solstice d'hiver de Pierre Hermé. Courtesy Pierre Hermé

Mi-sculpture mi-gâteau, cet amas de bûche carrées est une œuvre à la gourmandise avec un biscuit moelleux aux amandes, un praliné feuilleté chocolat noir, des fines feuilles de chocolat noir, une ganache et une crème chantilly au chocolat Pure Origine Brésil Plantation Paineiras.
Le pâtissier : avant de se faire un nom autour des macarons, Pierre Hermé est d’abord l’héritier de 4 générations de pâtissiers alsaciens. Très jeune, il commence chez Lenôtre, avant de poursuivre chez Fauchon et Ladurée et de connaître le succès international qu’il a aujourd’hui.
Série limitée à 55 exemplaires, à partir de 140 € pour 12 personnes.
www.pierreherme.com

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