décembre 2014

Bûche Séraphin de Sébastien Gaudard

Une bûche pâtissière dans la grande tradition de la Maison Rémond à Nancy, avec un biscuit roulé macaron noisettes, une crème au praliné et éclats de noisettes, nappée de chocolat.
Le pâtissier : pâtissier à l’Hôtel Matignon à 22 ans, fils de pâtissier, Sébastien Gaudard a toujours aimé les grands classiques de la pâtisserie, qu’il revisite aujourd’hui chez lui et dont il a fait sa signature. Sa philosophie : Rendre au passé l’éclat du présent.
A partir de 27, 60 € pour 4 personnes.
www.sebastiengaudard.com, et dans la toute nouvelle pâtisserie-salon de thé des Tuileries, inaugurée au 1 rue des Pyramides, Paris 1er.