Bûche Grand Cru de Claire Damon

Une bûche franche et ciselée, travaillée mais pas compliquée, avec pour note principale le chocolat. Fort et puissant. La dégustation va crescendo avec des couches de biscuit soutenues par des couches de ganache et de mousse 100 % cacao.
La pâtissière : disciple de Pierre Hermé, Claire Damon a pris son envol il y a 6 ans en installant sa boulangerie-pâtisserie parisienne conçue comme un écrin à bijoux. Ce qu’elle aime ? Jouer avec la couleur des fruits de saison pour créer des collections de camaieux. Un parti pris très féminin.
A partir de 35 € pour 4 personnes.
www.desgateauxetdupain.com