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avril 2015
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La tourbe, l'or noir

La tourbe d' Islay et Jura © Béatrice Delamotte

La tourbe est l’or noir des îles. Cette terre fossile, qui sert encore aux habitants à se chauffer, fait la renommée des huit distilleries d’Islay et de l’unique distillerie de Jura. En brûlant doucement, elle dégage des notes très particulières qui viennent parfumer l’orge malté qui sera ensuite distillé et donnera quelques-uns des whiskies les plus réputés du monde. Un savoir-faire ancestral importé d’Irlande par les moines chrétiens au Haut Moyen-Âge et qui perdure aujourd’hui.

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