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février 2015
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Le Panoramic : le bistro chic le plus haut de France

Le Panoramic : le bistro chic le plus haut de France. Photo 1: © P-ROYER, Photo 2, 3, 4, 5, 6, 7 & 8: Le Panoramic © Merci. Courtesy Le Panoramic

Oubliez tous vos souvenirs de self-service d’altitude. Au Panoramic, à Tignes, pas de saucisses frites tièdes mais un «bistronomique» de très haut vol ! La table « sur les hauteurs » de Jean-Michel Bouvier est le premier restaurant sur les pistes (3032 m d’altitude !) à avoir obtenu le titre de Maître-Restaurateur en 2013. Ici tout n’est que confort cosy à grand renfort de peaux de bêtes et de mobilier en bois chaleureux. On vous accueille avec un service 4 étoiles en vous proposant de laisser vos bottes de ski au vestiaire pour enfiler une paire de moelleux chaussons en fourrure. Puis, l’on vous installe dans la grande salle ouverte sur les cuisines où les viandes rôtissent en douceur dans l’âtre géant. Sur la table, le pain et les diots séchés, vous attendent déjà. La carte est large et propose de déguster rognons de veau, épaules de cochons de lait grillées à la cheminée, poulets à la broche ou homards breton braisés dans le foyer crépitant. Et que dire du buffet de desserts sur lequel les tartes aux fruits, vacherins, gâteaux au chocolat, mousses et meringues diverses trônent en vous faisant de l’oeil ? Difficile de rechausser ses skis pour quitter cet endroit si chaleureux et élégant où Jean-Michel Bouvier dirige avec bonhommie une escouade de jeunes gens vêtus à la montagnarde. Et si vous aimez la déco, Catherine Bouvier a ouvert sur place une boutique (la plus haute boutique d’artisanat d’Europe !) dans lequel on chine des objets au caractère montagnard bien trempé. Ils ont été imaginés par des artisans locaux qui travaillent la laine, le bois, le métal, la terre, la cire, la pierre…

Le site du Panoramic : www.jeanmichelbouvier.com

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