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fren
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avril 2015
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Le Shanghai gastronomique : de la gargote au plus exclusif des restaurants

Shangai gastronomique © Ludovic Bischoff

Shanghai ne revendique pas le titre de capitale gastronomique de Chine et ses habitants sont les premiers à reconnaître que « ceux du nord » font les meilleures pâtes, que les dim sum sont savoureux à Canton ou que la cuisine épicée du Yunnan est sans égale. Mais avec près de 26 millions d’habitants venus de tout le continent et une très forte communauté occidentale, le brassage des cultures permet de trouver des tables proposant une cuisine très variée. Ainsi, Lost Heaven sert une cuisine de la province du Yunnan absolument délicieuse et raffinée. Le plus dingue est de constater que dans cet immense restaurant, vraiment très vaste, on arrive à vous servir des plats très soignés dans un cadre cosy à souhait. La preuve que l’on peut marier la quantité et la qualité. Le restaurant Din Tai Fung sert une cuisine de raviolis (dim sum) de très haute volée. Il est situé dans le quartier branché de Xintianding qui regroupe, dans l’ancienne concession française, boutique de luxe et hype dans des petits bâtiments en briques rouges charmants. C’est logique que la chaine de boutiques sélectes Shanghai Tang vienne d’y ouvrir son tout premier restaurant où l’on retrouve tout le chic ethnico moderne de la marque dans des salons splendides et des assiettes très structurées. Les petites gargotes de quartier méritent toutes une attention curieuse et tranchent avec le super exclusif UltraViolet. Le restaurant du chef français Paul Pairet, qui est aussi aux commandes du réputé Mr & Mrs Bund, est une expérience à part entière. Sachez qu’il vous faudra des mois et beaucoup de chance pour décrocher l’une des 10 places à sa table d’hôtes d’un nouveau genre. Et dépenser pas moins de 800 euros pour avoir le privilège de déguster une cuisine venue d’un autre monde, servit dans une pièce dont les murs sont des écrans qui vous immergent dans un univers de sensations inédites. Chaque plat est accompagné de sensations olfactives, sonores et visuelles. Cela semble complètement fou. Mais ce resto secret auquel on accède via un parking glauque est plein tous les soirs. Preuve ultime que la riche Shanghai est bien la capitale économique de l’Empire du milieu…
www.lostheaven.com.cn
www.shanghaitang.com
http://mmbund.com
www.uvbypp.cc

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