Sincère et gourmande avec ses nombreuses bonnes tables... et tout le contraire avec ses restaurants touristiques

Comme le Fook Lam Moon tenu par la même famille depuis trois générations, qui a obtenu une étoile au Michelin grâce à son cochon de lait croustillant, imaginé par le grand père de l’actuelle propriétaire ou encore l’hôtel Peninsula qui propose un « culinary journey » dans chacun de ses restaurants, elle peut être aussi attrape touriste avec ses restaurants flottants, clignotants et clinquant ou encore ses restaurants pour expatriés en mal du pays qui vont jusqu’à cuisiner les penne al arrabiata en osant y mélanger des poivrons, à la sauce chinoise en somme.