Le Shangri-La se met au vert et au vegan

Alors que le chef étoilé Christophe Moret propose depuis le début de l’été un menu pour des diners « 100 % Green » à La Bauhinia, le Shangri-La lance le premier « Afternoon Tea 100 % Vegan ». Le chef pâtissier Michaël Bartocetti permet aux gourmands de savourer les créations savoureuses réalisées uniquement avec des produits frais, de saison. Avec seulement des protéines végétales, des sucres non raffinés, les fruits et les saveurs naturelles reprennent toute leur place. Les pâtisseries gagnent en légèreté et en personnalité. Il aura fallu trois ans de sourcing et d’essais pour que l’équipe du Shangri-La réussisse à trouver le bon équilibre gustatif et à imaginer une dizaine de gâteaux différents. B.D.
www.shangri-la.com