Nouvelle table.

Parmi les (quelques) bonnes nouvelles de ce début 2015, en voici une de taille : elle fait 1000 m², sur deux niveaux, signés Gilles & Boissier. Mathieu Pacaud, le jeune chef-propriétaire de L’ambroisie – 3 étoiles au Michelin – investit à son tour (après Monsieur Bleu), le 16e arrondissement, qui se trendy-se à vitesse régulière, on dirait. Il faudra désormais compter avec Hexagone, qui se veut une table spectaculaire sur la forme, classique sur le fond. La carte revisite le patrimoine français (d’où le nom choisit). Le + : le bar à cocktails. A venir : un « cabinet de recherche culinaire » avec quelques tables (tout partira de la demande du client)…
Hexagone, 83-85 avenue Kléber 75016 Paris.