Situé au cœur du VIe arrondissement, l’hôtel Baume fait redécouvrir, le temps d’une pause gourmande, la fameuse gaufre lilloise Méert. Cette maison emblématique de la capitale nordiste existe depuis 1761, mais c’est en 1849 que M. Méert la rachète. D’origine flamande, il innove avec une recette de gaufre plate fourrée au sucre, au beurre et à la vanille de Madagascar. Aujourd’hui, cette gourmandise dont la recette reste inchangée est toujours fabriquée à l’identique de manière artisanale. A déguster sans modération dans l’espace tea-time de l’hôtel Baume, que l’on préfère le coin cosy, les tables sous la verrière ou dans le patio. B.D.
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