On ne présente plus le chef Shinichi Sato, étoilé au Passage 53 en plein cœur du passage des Panoramas. Voici sa nouvelle adresse dédiée au guydon, plat mijoté servi avec du riz chaud, qui se sert à tous les coins de rue au Japon. Oïshinoya sont donc des guydons (bœuf), mais aussi des butadons (porc) avec de la viande d’Hugo Desnoyer, des tufodon (todu bio) et encore d’exceptionnels Waguyodon (à base de boeuf wagyu bio). De quoi plonger avec délices dans la cuisine japonaise, souvent méconnue. B.D.
www.oishinoya.com