Nouvelle ère pour Tong Yen

Véritable institution parisienne, Tong Yen vient d’être repris par le groupe Black Code qui possède déjà Kinugawa, Yoko et Orient Extrême. Du coup, le décor a été totalement remanié pour offrir plus de clarté à la salle et des alcôves pour conversations privées, le tout dans une ambiance chic et design. Si la célèbre Thérèse, l’ancienne propriétaire, veille encore au grain depuis la salle, c’est le chef Ashima qui officie en cuisine. Passé par le Peninsula et le Mandarin de Tokyo, il propose une cuisine assez dépouillée, qui reprend les grands classiques qui ont fait le renommée du Tong Yen, mais introduit aussi quelques plats emblématiques du groupe Black Code. Une vision contemporaine et internationale de la gastronomie chinoise.
Tong Yen – 1 bis, rue Jean Mermoz – 75008 Paris. B.D
www.tongyen.fr