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décembre 2014
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L’exceptionnel à portée de regard

Hotel Plaza Athénée, Restaurant Alain Ducasse at Plaza Athéneée © Pierre Monetta

Inspirés par la nature, les plats imaginés par le grand chef à partir de produits de saison sont façonnés, dans le fond comme dans la forme. Ici une cuillère japonaise accompagne un riz noir aux coquillages, là un verre ciselé Saint Louis se colore d’un jus de carotte, cèleri et gingembre. Ici une spatule en bois fait ourler du beurre de baratte, là un chariot-potager d’herbes aromatiques déploie des crinières vertes. L’exceptionnel est à portée de regard, dans cette chorégraphie de détails qui rythme un dîner.

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