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fren
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février 2019
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Carré des Feuillants (une étoile)

Véritable institution parisienne, le restaurant d’Alain Dutournier a certes perdu une étoile Michelin lors de la publication du dernier guide rouge, mais cela n’empêche pas les amateurs de grande cuisine française de se précipiter à cette table discrète située entre les Tuileries et la place Vendôme...

… Et de profiter d’un superbe menu déjeuner, baptisé Tentation (68 €), qui devrait être remboursé par la Sécurité sociale comme antidépresseur efficace ! Pour vous convaincre : rouge barbet en escabèche, rouille safranée assurent l’amuse-bouche. A suivre, le gourmand pâté en croûte de venaison et foie gras ou la délicate tarte fine de Saint Jacques et chorizo, jeunes poireaux étuvés. En plat, les noix de veau braisée aux champignons, ris fricassés, cœur de laitue au jus. Et final heureux avec le parfait aux marrons glacés, mont-blanc vanillé, poire en sablé léger.

par Valentine Holsen

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