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Juin 2017

Máncora Cebiche Pisco Bar Leclaireur Boissy d’Anglas. PLUMEVOYAGE @plumevoyagemagazine © DR

Máncora : le Pérou s’invite chez LECLAIREUR !

Sandra Serpero

Cette fois il ne s’agit pas d’une nouvelle marque couture ! L’emblématique concept store célèbre la gastronomie péruvienne entre ses murs en accueillant un bar à cebiche orchestré par le talentueux chef Eloy Calagua Llerena. Une table charismatique qui ravie nos envies d’ailleurs, pile quand l’été commence !
LECLAIREUR Boissy d’Anglas frappe beau et bon pour démarrer cette saison estivale. Coutumier du mélange des genres dont il a fait sa signature, ce temple de la mode nous offre une bouffée d’exotisme en plein cœur des quartiers chics de Paris. Máncora qui tient son nom d’une station balnéaire du nord du Pérou, est surtout connu des foodies et amateur de bonnes tables, pour son adresse plantée dans le Haut Marais. Aux manettes, le chef Eloy Calagua Llerena, élevé auprès de Gaston Acurio, le pape de la cuisine péruvienne, qui a imaginé en exclusivité pour LECLAIREUR une carte de cebiches ultra frais dont il a le secret. Au menu, ces fameuses spécialités de poissons crus qui baignent dans une marinade appelée « leche de tigre », mais aussi des tiraditos (carpaccio péruvien), des plats traditionnels péruviens revisités (brochettes de poulpe marinés au piment panca) ainsi qu’une jolie proposition de «piqueos» (amuse-bouches) gourmands et dépaysants tels la bomba de yuca ou les chipirones croquantes. Pour épancher la soif, le bar met à l’honneur l’incontournable Pisco, l’apéritif traditionnel péruvien décliné ici dans une pléiade de recettes inspirées. A leurs côtés, des cocktails bien balancés tel le Canario (Pisco 1615 mosto verde Italia, jus d’orange) et des long drinks comme le Pisco Tonic ou le Chilcano. Le tout se déguste sur la jolie terrasse ensoleillée de LECLAIREUR ou comment s’offrir un moment dépaysant Faubourg Saint-Honoré !
Máncora Cebiche Pisco Bar Leclaireur Boissy d’Anglas, 10 rue Boissy d’Anglas, Paris 8ème. T. : 01 53 43 03 70. (Ouvert du lundi au samedi de 11h à 19h).


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