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novembre 2014
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Un after-noon tea avec la Reine

Goring Hotel, Londres. Courtesy Goring Hotel

Pour être honnête, il y a peut de chance que vous puissiez boire votre earl grey avec « her majesty ». Mais s’il y a bien un endroit où cette opportunité est envisageable, c’est bien à l’hôtel Goring. Le seul de Londres qui a reçu l’agrément de « The Queen » pour son irréprochable service auprès de la famille Royale ! Le Goring est une institution. Ouvert il y a 104 ans, il est toujours aux mains de la même famille (les Goring) qui veillent à l’excellence de son service depuis quatre générations. C’est, de fait, le seul hôtel 5 étoiles de Londres encore totalement indépendant et n’appartenant à aucun grand groupe hôtelier. Autant dire qu’ici on ne badine pas avec la tradition ! Ainsi, l’after-noon tea n’est-il servit que de 15 à 16h exclusivement. Alors que beaucoup d’hôtels cèdent à l’appel des siennes de la mode et proposent un service quasiment tout l’après-midi, au Goring, on se tient strictement aux traditions. Idem pour les plats proposés sur un plateau à trois étages. On commence par des petits sandwich en pain de mie, puis on passe aux scones et leur crème épaisse maison avant de terminer par les pâtisseries toutes plus jolies les uns que les autres. Privilège, encore, à la mort de la reine mère, en 2002, la famille royale a accepté de redonner à la famille Goring la recette d’une petite verrine au homard et crevettes que Queen Mum aimait tellement quelle en avait interdit le service à quiconque d’autre que sa royale personne. Désormais, avant d’attaquer le plateau de gourmandises de votre after-noon tea, on vous sert donc cette verrine si longtemps gardée secrète… Bref, l’hôtel Goring est la meilleure adresse pour s’offrir un after-noon tea traditionnel. Ce qui explique qu’il y a une liste d’attente de trois mois en moyenne !

www.thegoring.com

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