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novembre 2014
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Borough Market : le plus vieux marché d’Angleterre fête ses 1000 ans !

Borough Market, Londres © Ludovic Bischoff

En 2014, cela fait tout juste 1000 ans que le Borough Market accueille, au cœur de Londres, les meilleurs maraichers, fromagers, charcutiers et poissonniers du pays ! Plus ancien marché du Royaume-Uni, le Borough Market est sans doute aussi la plus vieille place alimentaire d’Europe en activité… Déambuler parmi les échoppes joliment agencées est un bonheur pour n’importe quel gourmet qui peut y passer une matinée complète sans s’ennuyer. Parmi les perles rares à côté desquelles il ne faut pas passer se trouve le stand de Philip Wilton. Il s’est baptisé « urban cheesemaker » car il fabrique ses fromages dans le quartier de Tottenham et utilise le lait d’une ferme située à 50 km seulement de la City. Si quelqu’un doit revendiquer le titre de fromager londonien, c’est bien lui ! Il ne produit que des fromages de vaches qui sont ses propres créations baptisées de nom originaux. Alors pour gouter, une fois dans votre vie, du London Shire, du Howard Blue ou de l’Alexandra, c’est ici qu’il faut s’arrêter. Croquez ensuite dans une des « pork pies » de Mrs King qui produit des tourtes multi-récompensées depuis 1853 dans une petite boutique qui ne paye pas de mine. Et arrêtez-vous chez Cannon & Cannon, une « Artisan British Charcuterie » qui vend des saucissons aux saveurs inconnues chez nous : épaule de porc-fenouille-romarin-céleri, porc-veau-citron ou encore chevreuil-piment fumé…

www.boroughmarket.org.uk

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