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décembre 2014
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L'exception qui confirme la règle… Saint-Honoré d'Hugo&Victor

L'exception qui confirme la règle, Saint-Honoré d'Hugo&Victor par Hugues Hugo. Courtesy Hugo&Victor

Pour les irréductibles, les phobiques de la bûche… Ce Saint-Honoré est travaillé comme une tarte, avec une pâte feuilletée caramélisée, un crémeux ananas, ananas rôti et fruit de la passion, des choux garnis d’une crème légère ananas et une chantilly au citron vert.
Le pâtissier : champion de France de desserts en 2003, Hugues a peaufiné son jeu chez Guy Savoy avant de se décider à se lancer. Originaire du Sud de la France, ce qu’il aime travailler ce sont les fruits de saison, notamment à travers son dessert-signature : le Saint-Honoré.
A partir de 35 € pour 4 personnes.
www.hugovictor.com

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