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décembre 2014
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La bûche exotique de Ladurée

La bûche exotique, Creation 2014 Ananas par Yann Menguy. Courtesy Ladurée

Plutôt que de jouer sur des notes hivernales, Ladurée a choisi d’offrir une bonne part de soleil avec sa bûche abritant un baba à la vanille imbibé de rhum, un coeur crémeux citron vert et cumbawa avec une fine tranche d’ananas rôti. Le décor : du chocolat façon ananas en or !
Le chef-pâtissier : c’est le jeune Yann Menguy, qui « bouscule » depuis quelques semaines le piano de l’illustre maison. Barbe de 15 jours et tatouages viennent insuffler un peu de rock’n roll dans la pâtisserie « Marie-Antoinette ». Ce qui n’empêche pas les références : Ecole Ferrandi, Hédiard et Hôtel Westminster…
97 € pour 6-8 personnes, en édition limitée.
www.laduree.com

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