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décembre 2014
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Bûche Malle du Grand Hôtel du Palais Royal

Bûche Malle du Grand Hôtel du Palais Royal par Jean-Yves Bournot. Courtesy Grand Hotel du Palais Royal

Pour sa première bûche, l’hôtel a rendu hommage à la gigantesque malle qui trône au pied de ses escaliers, et créée tout spécialement par le décorateur Pierre-Yves Rochon. Cette version miniature renferme une ganache au chocolat et un biscuit joconde. Même les ferronneries sont en chocolat !
Le chef : Jean-Yves Bournot, assisté de la pâtissière Ting Turba, qui signe une cuisine et une pâtisserie très visuelles. Son credo : « de l’audace oui, à condition de respecter d’abord ce que la saison nous offre ».
60 € pour 4/6 personnes
www.grandhoteldupalaisroyal.com

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