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décembre 2014
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Bûche aux marrons de Jacques Genin

Bûche aux marrons de Jacques Genin. Courtesy Jacques Genin

Une bûche massive, qui ressemble presque à une belle terrine de foie gras mais qui dégage des parfums d’hiver au coin du feu, avec des marrons plein les poches : dacquoise aux amandes et noisettes, praliné et grains à l’ancienne, déclinaisons de marron.
Le pâtissier : autodidacte et chocolatier, Jacques Genin crée tout artisanalement dans son atelier-boutique du marais. Il s’est fait connaître avec ses chocolats et bien-sûr, ses millefeuilles !
A partir de 36 € pour 4 personnes.
www.jacquesgenin.fr

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