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mai 2016
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Maloka, la convivialité brésilienne

Maloka. news parisiennes mai 2016 PLUMEVOYAGE @plumevoyagemagazine. © Felix_Vigne

Raphaël Rego, le jeune chef s’était déjà fait connaître par sa cuisine qui mêlait influences françaises et brésiliennes dans son restaurant Oka. Le voilà maintenant qui se concentre sur la cuisine de son pays avec Maloka, « la maison commune » en langue tupi guarani. Si l’adresse reste la même, le concept change : ici la cuisine est 100 % brésilienne et permet de découvrir la diversité de cette gastronomie trop méconnue à travers un voyage dans les différentes régions du pays. Grâce à un sourcing méticuleux, Raphaël Rego propose des produits artisanaux qu’il importe lui-même, pour une plongée savoureuse aux origines de ce pur Carioca. En attendant l’ouverture d’un autre restaurant, à la rentrée, plus gastronomique.

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