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janvier 2017
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Frédéric Larquemin s’installe au Trianon Palace Versailles

Frédéric Larquemin. janvier 2017 PLUMEVOYAGE @plumevoyagemagazine © DR

Après le départ de Simone Zanoni pour le Four Seasons George V, c’est au jeune chef Frédéric Larquemin qu’incombe la tâche de reprendre les cuisines du Trianon Palace Versailles et de porter les couleurs du chef triplement étoilé Gordon Ramsay dans son restaurant éponyme au sein du palace. Passé par le Louix XV à Monaco, le Dorchester à Londres et le Plaza Athénée à Paris, le jeune chef normand de 35 ans interprète une cuisine contemporaine, qui sait mêler les grands classiques de la cuisine française avec les saveurs découvertes au cours de ses expériences internationales. Effrayé par cet enjeu ? Pas le moins du monde ! « J’ai pour Gordon Ramsay une admiration absolue. Alors, je suis impressionné, oui, mais je n’ai pas peur. La peur, c’est quand l’on n’est pas sûr de soi. Or, après toutes ces années passées auprès de lui puis d’Alain Ducasse, je me sens prêt à relever tous les défis. »
www.trianonpalace.fr

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